Ogórki konserwowe

Sezon ogórkowy za pasem, wakacje w pełni, czas na kolejne danie z mojej letniej, słoikowej top listy.

Rok temu, wczesną wiosną wsadziłam ogórki, ale zanim zdążyły się zaaklimatyzować w moim ogrodzie zjadły je drapieżne bestie potoczne zwane ślimakami. W tym roku również zaryzykowałam i się opłaciło. Mięczaki się zagapiły - rzuciły się na wysiane nieopodal aksamitki. Ogórki polubiły swoje miejsce i obdarowały mnie się obfitym owocem.

Tym razem ogóreczki zrobiłam według przepisu Pani Joli - mojej sąsiadki, która mnie wspiera czasem, radą czy przepisem  i jak z piosenki „pożyczy zapałki, pól masła, kilo soli”.

Ogórki małe, zielone, świeże układamy w litrowych słoikach. Do każdego słoika dodałam:

Ząbek czosnku
Gałązkę kopru (koniecznie z nasionami)
Kilka ziaren pieprzu
Kilka ziaren gorczycy

Zalewa:

5 szklanek wody + 1 szklanka octu

Na każdy litr zalewy dodatkowo dodałam 2 łyżeczki cukru i 1 łyżeczka soli

Wszystko gotujemy, zalewamy ogórki i zakręcamy. Następnie pasteryzujemy 40 minut.

Pasteryzacja to proces konserwacji - gotowanie gotowych, pełnych słoików.
W dużym garnku położyłam na dno ściereczkę, na to moje słoiki, zalałam zimną wodą około 2/3 wysokości i gotowałam 40 min. Po tym czasie wyjęłam i postawiłam „na głowie”, tak jak to robiła moja babcia i mama.

Najbardziej lubię takie ogórki jeść razem z kanapką z pasztetem – oczywiście domowym J

Jednym słowem jak już mam ogórki, to musze się wziąć za pasztet J