Wigilijne uszka

Ach te grzyby.

W tym roku miałam wyjątkowo mało suszonych grzybków zebranych samodzielnie. W moich ulubionych lasach w okolicach Żelichowa przez całe lato i jesień była susza. A za każdym razem, gdy zapuszczałam się z koszykiem w knieję miałam wrażenie, że zbieram po kimś. Satysfakcja ze spacerowania po lesie ogromna, ale urobek marny.

Wsparli mnie rodzice, którzy ofiarowali torebkę grzybków, ale niestety okoliczności nie sprzyjały i cały zapasik, ku mojemu głośno wyrażanemu oburzeniu, zjadły mole.

Pełna nadziei wrzuciłam apel o wsparcie do jednego z portali, tak zwanych społecznościowych, na którym wszyscy się uśmiechają i są cool. Z pomocą przyszedł Bartek z Torunia, który ten rok w materii grzybowej mógł zaliczyć do wyjątkowo udanych. A że znamy się już ponad 10 lat i dobry człowiek z niego, przesłał nam na zdrowie (przez kolegę) pudełeczko kujawskich czarnołebków . Chwała mu za to.

Przyznaję, że uratował mi tym skórę.

Wiem, że wszystko można kupić. W końcu żyjemy w czasach uginających się półek sklepowych od wszelakich dóbr. Ale smak grzybów własnych, zbieranych na długich spacerach, bez robaczków, ewentualnie z własnymi robaczkami, jest niezastąpywalny smakiem kupnych.

Z grzybkami od Bartka przygotowaliśmy uszka do wigilijnego barszczu.

Ciasto zagniatał niezastąpiony mąż. Farsz robiliśmy razem. Kleiliśmy też razem. A małolaty dzielnie nas wspierały. Bardzo udane sobotnie popołudnie.

Ciasto (klasyczne pierogowe): Mąka pszenna (około 1 kg), dwa jajka, ciepła woda, szczypta soli, chlust oleju.

Farsz: Suszone grzybki (około 1/5 kg), 3 cebule, sól, pieprz, łyżka masła

Przygotowanie

Farsz: Ugotować grzyby. Jak wystygną zmielić w maszynce z dwoma surowymi cebulami. Podsmażyć masę na maśle z jedną pokrojoną w drobną kostkę cebulą. Mocno dosmaczyć solą i pieprzem. Farsz musi być odrobinę za słony i za pieprzny.

Ciasto: Na stolnicy wysypać mąkę. W dołek na środku wbić jaja, wodę i sól. Zagnieść. W miarę potrzeby dolewać wodę. Podlać olejem. Zagniecione ciasto po kawałku wałkować. Pozostałe ciasto zawinąć w ściereczkę ab nie wyschło.

Klejenie: Ciasto cieniutko rozwałkować. Wykrawać kieliszkiem lub małą szklanką kółka. Nakładać łyżeczką farsz, sklejać jak pierogi. Okręcać na palcu i sklejać końce. Gotować w mocno osolonej wodzie tak długo, aż nie wypłyną na wierzch.

Wspólnie udało nam się ukleić 120 uszek i 80 pierogów (pierogi z kapustą i grzybami, pierogi z serem i pierogi z resztką pozostałego farszu grzybowego).

To się nazywa prawdziwa integracja rodzinna.

Wesołych Świąt!!